榛子有堅果之王的美譽(yù),非常受人們歡迎,營(yíng)養價(jià)值還高。榛子吃起來(lái)特別香美,余味綿綿,會(huì )讓人有食欲大增的感受。而榛子每天最多只能吃20顆。堅果是一種特別好的食物,可以補充多種維生素和有助于胎兒大腦發(fā)育。其中榛子幾月份成熟上市?什么時(shí)候吃榛子最好?
那么如何挑選優(yōu)質(zhì)榛子呢?
盡量早晨和中飯前吃,早晨吃堅果是非常有營(yíng)養的。
1.榛子成熟后經(jīng)過(guò)涼曬,到榛子果實(shí)水分降到5%,是最好吃的時(shí)候。
2.榛子營(yíng)養豐富,人體所需的八種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過(guò)核桃。
3.作用與禁忌:榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營(yíng)養豐富,味道甘美,自古以來(lái)人們就把它作為珍果,榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲(chóng)等功效。
4.中醫認為,榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處,是適合癌癥、糖尿病人食用的補品。但因榛子含有豐富的油脂,膽功能?chē)乐夭涣颊邞魇?。常人每次食?0顆左右為宜。
榛子的保存有什么條件?
榛子含水量極低,只有3.5%～7%,較耐貯藏。但是榛仁對溫、濕度反應敏感。貯藏期間,氣溫超過(guò)20℃或長(cháng)期見(jiàn)光會(huì )加速脂肪轉化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用;濕度過(guò)大(空氣相對濕度達75%以上)堅果即會(huì )發(fā)霉。因此,貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下,空氣相對濕度60%以下,倉庫內光線(xiàn)較暗,堅果可以貯藏2年不變質(zhì)。
榛子仁有什么功效與作用?
1.增強體質(zhì)
榛子仁本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。
2.潤澤肌膚
它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。
3.預防便秘
榛子仁本身有一種天然的香氣,具有開(kāi)胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
4.預防心血管疾病
榛子仁還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
如何挑選優(yōu)質(zhì)榛子?
1、一挑重量:挑榛子的時(shí)候先抓一把掂掂分量,如果感覺(jué)特別輕,可能空殼比較多或瓤不滿(mǎn)的多,這種榛子不要買(mǎi)。
2、二挑個(gè)頭:大顆果實(shí)榛子生長(cháng)周期長(cháng),富含更多的營(yíng)養成分。
3、三挑飽滿(mǎn):飽滿(mǎn)的榛子果實(shí)是自然成熟的,口感細嫩、香味更佳。
4、四挑顏色:果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。
5、五挑外殼:榛子殼薄、無(wú)木質(zhì)毛絨。
榛子的挑選方法:
1、看價(jià)錢(qián):火榛子和毛榛子雖然產(chǎn)量較低,但由于其顆粒較小,價(jià)錢(qián)一般在20到40元每斤。而東北平榛口感好,顆粒大,價(jià)格相對要高,一般根據顆粒大小,在35元到135元每斤不等。
2、看榛仁:掰開(kāi)幾個(gè)榛子,仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的'虎皮核桃'質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標志,仁肉白凈新鮮為上。觀(guān)察榛子瓤?jì)菏欠裼幸粚蛹t色的毛,有紅毛的就是陳榛子。
3、嘗味道:優(yōu)質(zhì)榛子仁香酥脆,有的榛子吃起來(lái)有辣味,那就是未存放得當,受潮了。榛子吃了之后舌頭會(huì )有發(fā)麻感覺(jué),并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮,有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺(jué),有可能是被硫磺熏過(guò)。
4、飽滿(mǎn)度:榛子要成仁率在90%以上為優(yōu),在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下,在干燥的情況下榛子沉說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿(mǎn)。如果感覺(jué)特別輕,可能空殼比較多或瓤不滿(mǎn)的多,抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。
