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堅果貯藏技術(shù)規程及其他相關(guān)要求
來(lái)源:未知編輯:未知時(shí)間:2023-07-14

  前言


  本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。


  本標準由國家林業(yè)局提出。


  本標準由全國經(jīng)濟林產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會(huì )(SAC/TC557)歸口。


  本標準起草單位:中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所、中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )榛子分會(huì )、北京市延慶縣中榛果業(yè)研究所。


  本標準主要起草人:梁麗松、王貴禧、馬慶華、趙天田、趙峰。


  1 范圍


  本標準規定了榛堅果的質(zhì)量要求,貯藏前準備,貯藏方式與貯藏期限,貯藏管理,出庫、分選、包裝、貼標簽與運輸以及檢驗的技術(shù)要求。


  本標準適用于平榛(Corylus heterophylla Fisch.)、平歐雜種榛(Corylus heterophyllaFisch.×Corylus avellana L.)堅果的商業(yè)性貯藏。其他種類(lèi)榛堅果可參照執行。


  2規范性引用文件


  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。


  GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量


  GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量


  GB 2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量


  GB/T 5530動(dòng)植物油脂酸值和酸度測定


  GB/T 5538動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值測定


  GB/T 8946塑料編織袋通用技術(shù)要求


  GB 19300食品安全國家標準堅果與籽類(lèi)食品


  GB/T 20398核桃堅果質(zhì)量等級


  GB/T 24904糧食包裝麻袋


  GB/T 31123固體食品包裝用紙板


  LY/T 1650榛子堅果平榛、平歐雜種榛


  NY/T 2000水果氣調庫貯藏通則


  3質(zhì)量要求


  3.1基本要求


  貯藏用榛堅果成熟,脫苞完全;外觀(guān)形態(tài)完好,呈自然黃色、棕色、褐色或紅褐色;堅果水分含量≤10%,種仁水分含量≤7%。


  3.2感官要求


  貯藏榛堅果的感官要求應符合GB 19300中4.2的有關(guān)規定。


  3.3理化指標


  貯藏榛堅果的過(guò)氧化值和酸價(jià)等理化指標應符合GB 19300中4.3的有關(guān)規定。


  3.4衛生要求


  3.4.1農藥殘留限量


  貯藏用榛堅果的農藥最大殘留限量應符合GB 2763的有關(guān)規定。


  3.4.2污染物限量


  貯藏用榛堅果的污染物限量應符合GB 2762的有關(guān)規定。


  3.4.3真菌毒素限量


  貯藏用榛堅果的真菌毒素限量應符合GB 2761的有關(guān)規定。


  4貯藏前準備


  4.1庫房準備


  4.1.1貯藏前應對貯藏庫進(jìn)行徹底的清掃,需要時(shí)進(jìn)行消毒處理。消毒處理按照NY/T 2000中5.1.1的方法進(jìn)行。


  4.1.2檢修所有設備、設施,使之處于良好運行狀態(tài)。采用低溫貯藏方式時(shí),至少應于貯藏前2d開(kāi)機使庫溫降至榛堅果貯藏溫度。


  4.2貯藏包裝


  4.2.1包裝材料


  小型麻袋、編織袋、硬質(zhì)紙箱等可以用于榛堅果的貯藏包裝,包裝材料應符合GB 8946、GB/T 24904、GB/T 31123的有關(guān)規定。


  4.2.2包裝規格


  包裝規格以每袋(箱)20kg~25kg為宜。


  4.3堆碼


  4.3.1堆碼方式及堆垛的大小應根據實(shí)際情況來(lái)確定。墻形碼垛時(shí),垛的寬度不超過(guò)2m,方形碼垛時(shí),中間留有換氣井。應采用“品”字型碼垛方式。垛層過(guò)高時(shí),每隔5層鋪墊隔板。垛的走向、排列方式應與庫內空氣循環(huán)、流通方向一致,垛底加0.2m~0.3m的垛架。堆碼時(shí)要合理利用空間,垛與垛間、垛與墻壁間應留有0.5m~1m間隙。在冷藏庫內的碼垛高度應低于蒸發(fā)器(冷風(fēng)機)的冷風(fēng)出口高度至少0.5m。


  4.3.2應掛牌記錄每垛的產(chǎn)地、品種、質(zhì)量等級及入庫時(shí)間等信息。


  5貯藏方式與貯藏期限


  5.1常溫貯藏


  5.1.1常溫貯藏是將包裝好的榛堅果置于干燥、陰涼、通風(fēng)的室內進(jìn)行貯藏。


  5.1.2貯藏環(huán)境相對濕度保持在50%~70%之間,貯藏環(huán)境溫度低于25℃,貯藏期8個(gè)月~10個(gè)月。


  5.2低溫貯藏


  5.2.1低溫貯藏是將包裝好的榛堅果置于冷庫內進(jìn)行貯藏。


  5.2.2貯藏環(huán)境濕度保持在50%~70%之間。


  5.2.3榛堅果在不同低溫條件下的貯藏期如下:


  10℃~13℃低溫貯藏:貯藏期12個(gè)月。5℃~8℃低溫貯藏:貯藏期18個(gè)月。0℃~3℃低溫貯藏:貯藏期24個(gè)月。


  6貯藏管理


  6.1常溫貯藏管理


  適時(shí)對貯藏場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)換氣,在庫房?jì)啥思爸虚g部位放置溫、濕度計,及時(shí)觀(guān)測溫、濕度變化,采用通風(fēng)、除濕等措施控制環(huán)境條件。


  6.2低溫貯藏管理


  按照要求檢測環(huán)境溫度,發(fā)現溫度變化及時(shí)檢查、調整設備,使溫度控制在規定范圍。


  6.3貯藏期間檢查


  貯藏期間定期從不同位置取樣進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。貯藏期間注意防止鼠害、蟲(chóng)害。


  7出庫、分選、商業(yè)包裝、貼標簽與運輸


  7.1出庫


  出庫時(shí)榛堅果應保持其應有的品質(zhì)。當外界溫度超過(guò)20℃時(shí),5℃以下貯藏的榛堅果出庫后應在10℃~15℃環(huán)境條件下回溫24小時(shí)后再進(jìn)行分選和包裝處理。


  7.2分選與商業(yè)包裝


  運輸和銷(xiāo)售前可根據需要進(jìn)行分選和商業(yè)包裝。分選后的榛堅果質(zhì)量應符合第3章的規定,等級符


  合LY/T 1650的規定。商業(yè)包裝應具有保護性,滿(mǎn)足商業(yè)運銷(xiāo)要求,應選用結實(shí)、干燥、具有防潮功能和一定厚度的材料進(jìn)行包裝。商業(yè)包裝材料應符合相關(guān)食品包裝的衛生規定。


  7.3貼標簽


  包裝外部貼標簽。標簽應標注品名、品種、產(chǎn)地、等級及其它需要標注的信息。


  7.4運輸


  榛堅果在運輸過(guò)程中應對其進(jìn)行遮蓋處理,防止雨淋、陽(yáng)光照射、污染等。


  8檢驗


  8.1抽樣與判定


  按GB/T 20398的有關(guān)規定執行。


  8.2感官和理化檢驗


  感官指標和理化指標應符合GB 19300的有關(guān)規定;過(guò)氧化值檢測方法應符合GB/T 5538的有關(guān)規定;


  酸值檢測方法應符合GB/T 5530的有關(guān)規定。


  8.3衛生檢驗


  農藥最大殘留限量應符合GB 2763的有關(guān)規定;污染物限量應符合GB 2762的有關(guān)規定;真菌毒素限量應符合GB 2761的有關(guān)規定。



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