前言
本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。
本標準由國家林業(yè)局提出。
本標準由全國經(jīng)濟林產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會(huì )（SAC/TC557）歸口。
本標準起草單位：中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所、中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )榛子分會(huì )、北京市延慶縣中榛果業(yè)研究所。
本標準主要起草人：梁麗松、王貴禧、馬慶華、趙天田、趙峰。
1 范圍
本標準規定了榛堅果的質(zhì)量要求，貯藏前準備，貯藏方式與貯藏期限，貯藏管理，出庫、分選、包裝、貼標簽與運輸以及檢驗的技術(shù)要求。
本標準適用于平榛（Corylus heterophylla Fisch.）、平歐雜種榛（Corylus heterophyllaFisch.×Corylus avellana L.）堅果的商業(yè)性貯藏。其他種類(lèi)榛堅果可參照執行。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量
GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量
GB 2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB/T 5530動(dòng)植物油脂酸值和酸度測定
GB/T 5538動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值測定
GB/T 8946塑料編織袋通用技術(shù)要求
GB 19300食品安全國家標準堅果與籽類(lèi)食品
GB/T 20398核桃堅果質(zhì)量等級
GB/T 24904糧食包裝麻袋
GB/T 31123固體食品包裝用紙板
LY/T 1650榛子堅果平榛、平歐雜種榛
NY/T 2000水果氣調庫貯藏通則
3質(zhì)量要求
3.1基本要求
貯藏用榛堅果成熟，脫苞完全；外觀(guān)形態(tài)完好，呈自然黃色、棕色、褐色或紅褐色；堅果水分含量≤10%，種仁水分含量≤7%。
3.2感官要求
貯藏榛堅果的感官要求應符合GB 19300中4.2的有關(guān)規定。
3.3理化指標
貯藏榛堅果的過(guò)氧化值和酸價(jià)等理化指標應符合GB 19300中4.3的有關(guān)規定。
3.4衛生要求
3.4.1農藥殘留限量
貯藏用榛堅果的農藥最大殘留限量應符合GB 2763的有關(guān)規定。
3.4.2污染物限量
貯藏用榛堅果的污染物限量應符合GB 2762的有關(guān)規定。
3.4.3真菌毒素限量
貯藏用榛堅果的真菌毒素限量應符合GB 2761的有關(guān)規定。
4貯藏前準備
4.1庫房準備
4.1.1貯藏前應對貯藏庫進(jìn)行徹底的清掃，需要時(shí)進(jìn)行消毒處理。消毒處理按照NY/T 2000中5.1.1的方法進(jìn)行。
4.1.2檢修所有設備、設施，使之處于良好運行狀態(tài)。采用低溫貯藏方式時(shí)，至少應于貯藏前2d開(kāi)機使庫溫降至榛堅果貯藏溫度。
4.2貯藏包裝
4.2.1包裝材料
小型麻袋、編織袋、硬質(zhì)紙箱等可以用于榛堅果的貯藏包裝，包裝材料應符合GB 8946、GB/T 24904、GB/T 31123的有關(guān)規定。
4.2.2包裝規格
包裝規格以每袋（箱）20kg～25kg為宜。
4.3堆碼
4.3.1堆碼方式及堆垛的大小應根據實(shí)際情況來(lái)確定。墻形碼垛時(shí)，垛的寬度不超過(guò)2m，方形碼垛時(shí)，中間留有換氣井。應采用“品”字型碼垛方式。垛層過(guò)高時(shí)，每隔5層鋪墊隔板。垛的走向、排列方式應與庫內空氣循環(huán)、流通方向一致，垛底加0.2m～0.3m的垛架。堆碼時(shí)要合理利用空間，垛與垛間、垛與墻壁間應留有0.5m～1m間隙。在冷藏庫內的碼垛高度應低于蒸發(fā)器（冷風(fēng)機）的冷風(fēng)出口高度至少0.5m。
4.3.2應掛牌記錄每垛的產(chǎn)地、品種、質(zhì)量等級及入庫時(shí)間等信息。
5貯藏方式與貯藏期限
5.1常溫貯藏
5.1.1常溫貯藏是將包裝好的榛堅果置于干燥、陰涼、通風(fēng)的室內進(jìn)行貯藏。
5.1.2貯藏環(huán)境相對濕度保持在50%～70%之間，貯藏環(huán)境溫度低于25℃，貯藏期8個(gè)月～10個(gè)月。
5.2低溫貯藏
5.2.1低溫貯藏是將包裝好的榛堅果置于冷庫內進(jìn)行貯藏。
5.2.2貯藏環(huán)境濕度保持在50%～70%之間。
5.2.3榛堅果在不同低溫條件下的貯藏期如下：
10℃～13℃低溫貯藏：貯藏期12個(gè)月。5℃～8℃低溫貯藏：貯藏期18個(gè)月。0℃～3℃低溫貯藏：貯藏期24個(gè)月。
6貯藏管理
6.1常溫貯藏管理
適時(shí)對貯藏場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)換氣，在庫房?jì)啥思爸虚g部位放置溫、濕度計，及時(shí)觀(guān)測溫、濕度變化，采用通風(fēng)、除濕等措施控制環(huán)境條件。
6.2低溫貯藏管理
按照要求檢測環(huán)境溫度，發(fā)現溫度變化及時(shí)檢查、調整設備，使溫度控制在規定范圍。
6.3貯藏期間檢查
貯藏期間定期從不同位置取樣進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。貯藏期間注意防止鼠害、蟲(chóng)害。
7出庫、分選、商業(yè)包裝、貼標簽與運輸
7.1出庫
出庫時(shí)榛堅果應保持其應有的品質(zhì)。當外界溫度超過(guò)20℃時(shí)，5℃以下貯藏的榛堅果出庫后應在10℃～15℃環(huán)境條件下回溫24小時(shí)后再進(jìn)行分選和包裝處理。
7.2分選與商業(yè)包裝
運輸和銷(xiāo)售前可根據需要進(jìn)行分選和商業(yè)包裝。分選后的榛堅果質(zhì)量應符合第3章的規定，等級符
合LY/T 1650的規定。商業(yè)包裝應具有保護性，滿(mǎn)足商業(yè)運銷(xiāo)要求，應選用結實(shí)、干燥、具有防潮功能和一定厚度的材料進(jìn)行包裝。商業(yè)包裝材料應符合相關(guān)食品包裝的衛生規定。
7.3貼標簽
包裝外部貼標簽。標簽應標注品名、品種、產(chǎn)地、等級及其它需要標注的信息。
7.4運輸
榛堅果在運輸過(guò)程中應對其進(jìn)行遮蓋處理，防止雨淋、陽(yáng)光照射、污染等。
8檢驗
8.1抽樣與判定
按GB/T 20398的有關(guān)規定執行。
8.2感官和理化檢驗
感官指標和理化指標應符合GB 19300的有關(guān)規定；過(guò)氧化值檢測方法應符合GB/T 5538的有關(guān)規定；
酸值檢測方法應符合GB/T 5530的有關(guān)規定。
8.3衛生檢驗
農藥最大殘留限量應符合GB 2763的有關(guān)規定；污染物限量應符合GB 2762的有關(guān)規定；真菌毒素限量應符合GB 2761的有關(guān)規定。
