有“堅果之王”美譽(yù)的榛子,是人們喜愛(ài)的四大堅果之一。這個(gè)美譽(yù)與其豐富的營(yíng)養價(jià)值密不可分。相比其他堅果,它有許多突出的優(yōu)點(diǎn)。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中,單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,對防治心血管病很好。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱(chēng)之為腦黃金的DHA,可以提高記憶力、判斷力,改善視神經(jīng),使人變得更加聰明。因此,榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。
此外,人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全,其含量遠遠高過(guò)核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨,防止癌變,增強免疫力,消除疲勞。
而且,榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克,高于其他堅果；含鐵8.6毫克,是其他堅果的1-3倍。
榛子既可直接炒熟后食用,也可用來(lái)配制糕點(diǎn)和糖果。與粳米等谷類(lèi)一起煮粥,可起到營(yíng)養互補的作用。榛子每次吃20粒左右為宜,肝功能?chē)乐夭涣颊邞鞒浴?/span>
